國外一家研究機構發布的一份研究報告稱，中國61%的消費者已經意識到堅果的高營養價值。 但根據國家食品藥品監督管理局2017年1 - 10月的相關抽樣數據，市場上常見的堅果類產品如巴丹木、瓜子、花生、怪味豆等均出現了不同大小的食品安全問題，涉及二氧化硫、霉菌、甜素、酸值、大腸菌群、滑石粉、黃曲霉毒素、鉛等健康指標超標。

    值得注意的是，上述食品安全問題也在部分堅果市場出現，行業整體質量堪憂。 因此，整頓螺母行業的生產工藝，確保產品質量和安全勢在必行。

    業內人士表示，國內堅果行業不同于其他行業，大部分生產原材料依賴進口。 例如，近年來，澳洲果進口量從8442.8噸增加到20100噸，同比增長138.20%; 澳洲進口增加了1261%。 在如此巨大的進口量下，生產企業可以利用分揀設備從源頭上控制生產安全。

    市面上的分類設備通常采用計算機圖像處理對堅果進行分類。 首先，利用先進的圖像采集系統對堅果動態圖像的時間序列進行連續掃描和采集; 其次，利用形狀與顏色相結合的圖像處理系統對螺母的形狀、尺寸和表面損傷進行檢測，然后根據相關數據穩定篩選過程;

    隨著食品科技的發展，市場上的分級設備也在向智能化靠攏。 據悉，某食品分揀設備廠家為分揀設備配備了近紅外識別，這是一種新的光學技術，不僅可以識別堅果的外部形狀，還可以識別堅果的內部特征，從而實現更多的雜質去除，幫助廠家提高產品質量和生產效率。

    此外，除了原料的分揀，成品的食品安全檢測也不容忽視。相關生產企業應當使用液相色譜儀、重金屬檢測儀、x射線異物檢測儀、酶標儀等食品安全檢測設備對成品進行檢測，避免問題產品進入市場。

    如今，食品檢測技術水平不斷提高。 例如，x射線異物探測器可以同時檢測硬包裝和軟包裝的產品，在高精度的前提下區分產品中可能存在的破碎金屬、碎片、塑料顆粒等污染物，從而預防和控制食品安全問題。

    從整體上看，中國的堅果市場發展迅速, 然而，與國外相比，中國堅果的人均消費量仍然很低。 據測算，中國堅果人均消費量僅為美國的3.2%，市場天花板仍然很高。 對此，國內堅果生產企業還需要利用分揀、食品安全檢測等設備提升產品質量，滿足消費者需求，推動產業轉型升級。