重金属超标是一个涉及公共健康和环境保护的重要问题，工业废水、废气等排放物中的重金属随着生态系统的流动，进入到了农田、水源等环境中，*终通过食物链进入人体。

　　在饮食中，重金属可能主要分布在以下食品中：

　　海产品：如牡蛎、扇贝、虾、蟹等海鲜食品。这些生物生活在水中，可能会从水中吸收重金属。例如，牡蛎和扇贝中含有锌、铜等微量元素，若摄入过量可能会导致体内重金属蓄积。虾类食品中含有的砷元素较高，而砷经过代谢后会转化为有毒物质砒霜。

　　加工食品：如皮蛋、酱牛肉、腊肉等。皮蛋在加工过程中可能会因为氧化铅的渗透而含有重金属。酱牛肉和腊肉等加工食品，如果加工过程中控制不当，也可能含有重金属。

　　粮食和蔬菜：如稻米和蔬菜也可能受到重金属污染，特别是如果种植在受污染的土地上。

　　食品重金属检测仪器的功能和用途主要包括：

　　功能：

　　1、该仪器通过光电子技术对反应生成物的反射率进行分析测试，定量或定性分析样品中待测物的含量。

　　2、安卓智能操作系统，7英寸高灵敏真彩触摸屏，更加高效和人性化操作界面，读数直观、简单。

　　3、仪器具有4G无线联网、wifi联网上传、GPRS无线远传功能，快速上传数据。

　　4、一体化便携式快检设备，满足现场及流动检测使用需求，能够在同一软件下实现所有重金属检测项目的检测，并可通过同一窗口直观显示检测结果。

　　5、具有多个食品安全检测项目，开放平台，可以增减检测项目。

　　6、检测通道：12检测通道，可以同时测试多个样品，每个样品由程序控制分别独立工作，不会互相干扰。

　　7、高速热敏打印机，实时打印检测结果。内置大容量电池，便于现场执法检测。

　　8、内置强大的数据库，可在仪器上直接选择样品名称、检测指标、送检单位等信息，也可在仪器上直接编辑录入样品名称、检测指标、送检单位等信息并保存进样品数据库。

　　9、机身储存上万条检测结果，也可以导出储存，另配备USB接口，方便U盘快速拷贝数据。

　　10、支持Wifi网络，数据可局域网和互联网数据上传，检测结果直接传至食品安全监管平台。进行区域食品安全监管及大数据分析处理，检测区域食品安全长短期动态，达到食品安全问题预估、预警

　　用途：

　　LD-BZ01重金属检测仪可广泛应用于大米、粮谷、果品、蔬菜、药材、水质、水产品中重金属铅、镉、六价铬、汞、砷、铁、镍、铝（任选1项）的快速检测，检测项目可根据客户的需求定制。

　　综上所述，食品重金属检测仪器在食品安全领域发挥着重要的作用，不仅能够帮助监管机构、企业和消费者了解食品中的重金属含量情况，还能够为食品安全管理提供科学依据。