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食品安全一直是大众关注的焦点话题。在选择喜爱的食品时，不少消费者**知名品牌产品，除了口味之外，还有一个重要原因就是对这些品牌的信任，这种信任来源于知名品牌的质量保证。不过，谁也没想到，如今曝光的“土坑酸菜”质量问题，让知名食品品牌纷纷“躺枪”。
食品安全抽样检查是市场监督管理部门对食品质量安全进行监督检查、风险调查和形势分析的主要手段之一，是食品安全监管的重要技术支撑。食品安全抽样检验涉及食品抽样和检验两个主要环节，涉及行政**、检验机构、食品生产经营者等主体，法律关系比较复杂。其中，抽样检查是食品安全检查的首要环节，其法律问题尤为突出。
食品安全监管是分段的。在生产阶段，质检局监督生产企业；在销售阶段，工商局监督商品；在饮食阶段，卫生防疫站监督餐饮企业，保健品的生产由卫生部食品药品监督管理局监督。
监督的主要内容无非是原材料、制造/制造/销售过程、交付、人员。
原材料、国家要求必须保存2年的采购清单和验收/检验报告。必须从合格供应商处购买。
生产、生产过程中的环境必须符合国家要求（符合QS生产许可证审核规定），按照规定进行工作。进入食品的水和清洗台、锅上的水应符合饮用水标准GB4789。
食品种类繁多，检测项目众多，利用食品安全检测仪对食品安全进行初步筛选，提高食品安全检测的效率，随着科学技术的发展，检测技术的进步，检测手段的完善，食品安全检测手段的完善，推动我国食品安全检测工作的发展，让我们不要吃有毒的食物。
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